主料：
草鱼，干辣椒节，花椒
调料：
A料（盐、料酒、姜葱汁和生粉）
B料（姜米、蒜米、葱花、豆瓣和糍粑辣椒）
C料（盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉和白糖）
制法：
1、把草鱼治净，从背部进刀对剖成相连的两半，再用A料码味，装盘后入笼用大火蒸8分钟，取出来待用。
2、净锅入香料红油烧热，下入B料炒香出色，|水手美食|掺少量鲜汤烧沸，调入C料熬出味，出锅浇在盘中鱼身上。
3、最后淋上用热油炒香的干辣椒节和花椒激香，撒上熟芝麻和葱花，即成。
特色烧鲩鱼
原料：
青鲩鱼1条（约800克）、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒、姜片各5克、啤酒250毫升、老抽、盐、鸡精、味精、菜油各适量
制法：
1.把鲩鱼宰*治净后，在鱼身两面分别剞一字花刀，纳盆后加姜片、葱结和料酒拌匀码味。
2.往锅里倒入适量的菜油，烧至七成热时，先下姜片爆香，再放入鱼煎至两面都色泽金黄。
3.往锅里倒入啤酒并掺250毫升清水，|水手美食|小火慢煮8分钟后，淋入老抽并调入盐、味精和鸡精，待撒入蒜苗、小米椒和芹菜段煨2分钟后，起锅装盘。
鲜椒鱼
主料：草鱼
辅料：青花椒、鲜小米辣椒颗、青二荆条辣椒、葱、姜
调料：盐、味精、料酒、鸡粉、藤椒油、香油
做法：
1、把草鱼宰*治净，加盐、味精和料酒先腌渍30分钟，放进加有盐和葱姜段的开水锅煮熟后，捞出来装盘待用。
2、净锅入油烧热，先下青花椒、鲜小米辣椒颗和青二荆条辣椒颗炒香，|水手美食|待掺入少许鲜汤烧开后，加盐、味精、鸡粉、藤椒油和香油搅匀，起锅浇在鱼身上，撒些葱花即可上桌。
湘鄂跳水鱼
