文/图???? 葛万东 魏 武
前段时间，鲁菜系里的一道“飞燕全鱼”在全网爆火，许多博主都在纷纷学习制作，那么作为齐鲁大地上的“忠诚卫士”，怎么会不在这个时候露一手呢？今天，我们《舌尖上的军营》栏目就带大家来到武警山东总队机动支队，手把手教你如何做这道名菜：“飞燕全鱼”！
该菜是鲁菜名师李培雨大师的原创菜，曾在1988年第二届全国烹饪大赛中获得银牌。将草鱼去净骨刺，片下鱼腹附近的两条肉成“燕翅”，鱼背上的肉打麦穗花刀后做成“燕身”，定型油炸，浇淋糖醋汁，外酥里嫩、酸甜适口，因形似“燕子”，也叫“飞燕迎春”，寓意吉祥。
制作流程
1、将鱼宰*治净，刮掉鱼鳞，从背部开刀，接着片透后，分为两扇。
