苏州人爱吃面，到了炎热的夏季，来上一碗热水普烫的汤面铁定是满头大汗、汗流浃背了!所以到了夏天，像是拌面啊，风扇凉面啊，就特别受到食客们的喜爱。怎么改变风扇凉面相对单调的口味呢？奥灶汤底就发挥作用啦！
灶面的老汤既可以用来做热面，也可以用来做凉面的，老汤老卤自然是奥灶面的灵魂啦，多种食材香料的融合加上时间的锤炼，一桶底汤香气浓郁，那这奥灶面和凉面有啥不同呢？
汤面老汤和新汤的比例，基本上是一比四，而凉面是一比一，因为浓缩就是精华，一勺清汤一勺红汤，这一比一的配比下奥灶香味自然要足过普通的奥灶面啦，当然奥灶凉面里还不能少了它。
苏州人吃凉面，一定不能少了糟油，只是随便拌了两下，空气当中就已经弥漫着很浓很浓的香味了，这里的神奇魔力不仅于面条，瞧瞧这满桌的浇头
