比如在北海市场售卖最多的2种虾皮：
√颜色偏淡黄的：本地的淡水虾皮，即使在本地，量也很少；
√白色透明的水晶虾皮：大多是来自越南的虾皮，水分多，而且晒不干，吃起来口感也不太好。绵绵又黏黏。而且很多都是冰冻且加盐腌过的。
你要说哪种颜色的虾皮更好，我想可能不需要给答案了吧？
但不管是哪一种，都必须要警惕一点：
加盐腌制
之前做瑶柱食辩时也跟大家分享过，瑶柱加盐腌制再晒干，主要有2点作用：
1、增重，可卖更多钱；
2、增长保质期。
虾皮也不例外，也可以说所有的海产品干货都需警惕这一个海产深加工内幕。
要破“加盐腌制”这个局的唯一方法，对普通消费者来说，也只有：『直接试吃』，最能直接辨别了，一吃就知道。
02
虾皮真适合补钙吗？可以天天吃？
看这3点你就知道了。
根据食物成分表的数据，100克虾皮含钙量高达991毫克，远远超过了牛奶中的钙含量。
如果单看这个数据，虾皮绝对是补钙食物第一名，毋庸置疑。
但实际上，生活中通过吃虾皮补钙并不太实际，也不太靠谱。
因为，要判断一种食物是否补钙，除了看食物本身的钙含量，还要看摄入量以及食物中钙的生物利用率，也就是人体的吸收率。
首先，虾皮很干、很轻，无论是炒菜还是做汤，每次顶多也就放5-10克而已，甚至更少。
先不论吸收率如何，因使用量太少，吃进去的钙自然也不会多。
第二，虾皮中的钙多，但盐更多！！！
而且不是标识为淡干虾皮就代表钠含量低，即使是不加盐的海水淡干虾皮的钠含量都高达：每100 克含有 5057 毫克。
