岁序孟冬，铜官人的生活便开始做陶钵火锅，干红薯叶煮嫩仔鱼美味菜。春节（农历过年），家家户户的餐桌上少不了这道具有本地传统习俗的特色菜。
铜官古镇是座历史悠久的陶城，盛产陶瓷。陶钵是一种普通的生活餐具，传说陶钵到了湖北省江陵（现称荆州）及以北的地区，夏天用它盛饭不馊。我们用它煮食物味道很新鲜，保持了食物的原味。铜官是丘陵地区，山上覆盖着一层黄土和灌木，黄土适宜经济作物生长。黄土下是陶泥，制造陶瓷的材料。立秋后，铜官人开始种植红薯。红薯不种植在稻田，选择种植在山上的黄土里。黄土很柔软，它含有适应红薯生长的微量元素。长出的红薯又甜又脆，十分可口，红薯叶呈果绿，鲜嫩。深秋，人们开始采摘红薯藤上的叶子，拿回家用井水洗干净，晾干，然后装入陶制的罎子密封，约一个月后变得微酸。红薯叶微酸后倒出罎子，放太阳下晒干，这样就制成了干红薯叶，即可食用。
铜官古镇位于湘江东岸，鱼类资源丰富，如嫩仔鱼、黄鸭叫、翘背子……河边市场上应有尽有，十分新鲜。陶钵火锅的制作简易，用一只陶炭炉（当地称之餐炉子），炉中放入白炭引燃，上面放一个陶钵当锅用。在陶钵中放入井水，加入食盐、猪油，根据不同人的口味，比例适当。一般每市斤嫩仔鱼，用茶油煎香熟，配二两左右的干红薯叶，添加一点干红椒，煮开30分钟，然后再加佐料，生抽、味精、蒜籽（捣碎）和生姜。慢慢煮，慢慢吃，这道菜既好下饭，又好下酒。干红薯叶还是一味良好的中药，有清热利湿、活血解毒的作用，能医治风热咳嗽，风湿疼痛，跌打损伤，无名肿毒等病症。
故乡铜官陶城，陶钵火锅，干红薯叶煮嫩仔鱼这道美味佳肴，千百年来历久弥新，在湘江之畔馨香四溢。
文/周罗生
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