河北，古称燕赵之地。自唐代京杭大运河开通以来，南北交流频繁，河北饮食文化遂兼收并蓄，既吸纳南方精细烹饪之精髓，又保留北方粗犷豪放之风味，历久弥新。
昔时，河北菜便以选料广泛、烹饪技法讲究、调料搭配得当、造型配色精美而著称。其食材种类繁多，海鲜、家禽、蔬菜等应有尽有，为菜品之多样化和丰富性奠定了坚实基础。
烹饪技法上，河北菜擅长炖、烧、烩、扒、蒸等多种技艺，火候掌握得当，使菜品在保持原汁原味的基础上，更添鲜嫩可口。
河北美食，更是数不胜数，各具特色。如石家庄之金毛狮子鱼，始于民国初期，由名厨袁清芳所创，鱼肉切削如狮毛，炸制后色泽金黄，酸甜适口，被誉为“河北第一菜”。
又如唐山之鸿宴肘子，精选猪前蹄为原料，经过多道工序精心烹制，口感软糯，香气扑鼻，是唐山乃至河北地区之经典名菜。
保定之驴肉火烧，更是享誉全国，选用优质驴肉，精心炖煮，肉质鲜美，再搭配酥脆之火烧，口感层次丰富，令人回味无穷。此外，还有沧州小枣、邢台酸枣糕、张家口太子城蘑菇等，皆各具风味，令人垂涎欲滴。
河北饮食文化之历史典故，亦是不胜枚举。如李鸿章烩菜，便与清朝重臣李鸿章有着不解之缘。李鸿章出使欧美期间，因不习惯西餐，思乡之情油然而生，回国后命膳食总管董茂山与师弟王锡瑞结合保定府擅做烩菜之传统，精选上等食材精心烩制而成，自此得名李鸿章烩菜，并逐渐成为直隶官府菜之佼佼者。
又如圣旨骨酥鱼，其历史可追溯至魏晋时期，由民间传入宫中，备受宫廷贵族之喜爱，至北宋初年，更被太祖赵匡胤颁旨御封，从此尊称为“圣旨骨酥鱼”。
时至今日，对于很多人来说，提起河北只知道驴肉火烧，其实，河北最好吃的不是驴肉火烧，而是这10大糕点，可惜很多人没吃过！
