北京烤鸭是中国传统名菜，以其酥脆的鸭皮、鲜嫩的肉质和独特的吃法闻名。下面是家庭简化版做法，让你在家也能享受美味烤鸭！
北京烤鸭
食材准备
主料：肥鸭1只（约2-2.5kg，最好选用北京填鸭）
腌料：五香粉1勺、盐2勺、料酒3勺、蜂蜜2勺、生抽2勺
脆皮水：白醋50ml、蜂蜜30g、料酒20ml、清水100ml
配料：荷叶饼、黄瓜条、葱丝、甜面酱
详细制作步骤
1️⃣鸭子处理（提前1天准备）
鸭子洗净，去除内脏，用开水淋烫鸭皮使其紧缩
混合腌料均匀涂抹鸭腔内，用竹签封住鸭屁股
用气筒从鸭脖子处吹气，使皮肉分离（可用吸管代替）
挂起晾干（至少6小时，最好过夜）
2️⃣制作脆皮
混合脆皮水，均匀刷在晾*鸭皮上
继续晾干，重复刷2-3次
3️⃣烤制（烤箱版）
预热烤箱200℃
鸭胸朝上放入烤盘，腹内塞入苹果块（保持形状）
先200℃烤30分钟，翻面再烤20分钟
最后调至180℃烤40分钟，期间注意观察上色
4️⃣片鸭技巧
先片下酥脆的鸭皮，再片鸭肉
传统108刀片法：先胸后腿，每片带皮
关键技巧
1.皮脆秘诀：皮肉分离、多次刷脆皮水、充分晾干
2.减腻方法：烤制时在鸭腹内放入苹果或橙子
3.家庭简化：可用吹风机辅助晾干，或购买半成品烤鸭
传统吃法：
1. 取荷叶饼，抹甜面酱
2. 放2-3片鸭肉，加葱丝、黄瓜条
3. 卷起食用
搭配建议：
剩余鸭架可煮汤或椒盐炸制
这样制作的烤鸭皮酥肉嫩，虽然比不上专业烤炉，但家庭解馋绝对够用！记得准备足够的面饼，因为根本停不下来～
小知识：正宗北京烤鸭分为"挂炉"（全聚德）和"焖炉"（便宜坊）两种工艺，家庭做法是简化版哦！
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