饸饹，河捞面，在榆林民间百姓的生活中有着举足轻重的地位。榆林人会在逢年过节及宴席等重要日子制作饸饹面食用，用以招待宾客、亲戚、朋友。同时，寻常生活的一日三餐里也常会有饸饹的身影。饸饹面是榆林人以礼相待的重要象征，也是日常生活中平凡却并不普通的一碗面食佳肴。是陕北人喜爱的面食之一。
饸饹面的做法十分讲究，和面要用温水和出软硬适中的面团，然后将和好的面团放入特定的饸饹床子里，挤压成长条在锅中煮沸，再佐以荤素搭配的臊子，一碗飘香浓醇的饸饹面就制作成功了。忙碌的间隙，一碗热气腾腾的饸饹面，把对故乡的思恋当作调味剂，瞬间就填满了饥肠辘辘的胃。要想品尝到既筋道又光滑的饸饹，和出来的饸饹面必须软硬适当。掌握好水和面粉的比例，在面团成形后，一定要用拳头沾上水，使劲挤压成面团，才能让压出来的榆林饸饹有劲道、有嚼头。配上各种不同的臊子，就着清淡可口的小菜，饱饱地吃上一碗便满足了。
长长的饸饹蕴含着长福长寿，幸福绵延的美好寓意，是陕北人家常饮食、招待宾客的不二选择。荞面饸饹由精制荞麦制作成粉条状，与陕北羊腥汤，陕北羊肉相配食用，味道鲜美可口，在陕北，民间有“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”之说。
荞麦据说有减脂降压的功效。榆林的定边县和靖边县盛产荞麦，两地的荞面饸饹味道属陕北最佳，一年四季皆可食用。各宾馆饭店、小吃店、夜市均有出售，早晚都有人吃。风干羊肉饸饹面也是当地一大特色。
疙坨，关中称呼“麻食”，山西称呼“猫耳朵”，回民称呼“麻什子”。在陕北，圪坨除了可以用白面做，更多的人则喜欢吃荞面圪坨。陕北民歌俗语有“荞面疙坨羊腥汤，死死活活相跟上”之说。
圪坨与普通的面食形状不同，大拇指指甲盖大小的面疙瘩，拇指搓一搓，中间略薄，边缘翘起，形如海螺。荞面圪坨最重要的是一定要搭配羊肉臊子作浇汤。荞面所用的是陕北当地种植的黑荞麦，荞麦营养价值高，很适合人们食用，羊腥汤指的是羊肉、羊骨炖的汤，手搓的圪坨，再加上羊腥汤，素臊子，少许的羊肉，再调一下味，一碗连汤带水的羊腥汤烩荞面圪坨就做好了，看着简单，吃着一点也不膻腥。疙坨的吃法不止这一种，有烩疙坨、炒疙坨、干拌疙坨、臊子疙坨、油泼疙坨、羊肉疙坨等等。其筋道的口感，一点也不输其他面食。
抿节，抿节在陕北方言中读"抿节儿"，又叫“抿尖”“抿夹”，是一种用豌豆和小麦磨合成的杂面，是子洲特色餐饮之一，榆林特色小吃之一。
抿节的原料是将小麦与豌豆按六比四的比例掺和在一起，经清水浸渗后磨成的混合面粉。抿节制作工艺简便，依据不同口味，可调配的佐料众多。配菜臊子主要有羊肉、小炒猪肉，以及用豆腐、土豆、豆角、茄子、西红柿等材料。
陕北民歌有唱到：“挖的那个杂面抿成抿节，挖的那个白面揪成不碴”。所以制作抿节的面团是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，或者是玉米面与小麦面混合而成的面团，也可以用其他面粉相混搭制作。是一种粗粮细做的上佳面食。
将和好的软面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成扭曲状一寸来长的小节。出锅后，根据个人喜好，调配上泽蒙油、腌韭菜、辣椒油、芝麻盐、西红柿酱、老黑酱、黑葱油、香醋、香菜、葱花、泡菜等辅助调料，最后用豆腐丁、土豆丁、豆角丁等做成的臊子当浇汁，一碗香喷喷的抿节便完成了。
和其它面条不同，抿节儿不像其他面条那样成长条状。“抿”在汉语中有“抹”和“收敛”的含义，一边压一边做“抿”的动作，即可将面团挤压成一小截一小截的面段，抿节儿的“抿”字即表示制作手法，而“尖”则是指出锅后的形状。陕北抿节是一种粗粮细做的面食，是陕北人民勤劳智慧的饮食结晶。
抿节的口感与调味品关系很大，吃面时，会端上一大盘精美的佐料，吃的时候可自由调配，口味自由变换，色香俱佳，味美可口，营养丰富，易于消化。榆林抿节讲究营养、颜色、味道、柔软度的科学搭配，香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，是陕北面食中的佼佼者。
抿节的吃法也不止如此，还可以炒着吃，烩着吃，烩着吃里有一款比较特别又好吃的美食——泡菜抿节，这里面的泡菜是陕北人在大瓮里放入大白菜或莲花白，只加三道盐，腌制出来的酸菜，搭配其他家常配菜一起做出来的烩抿节，酸辣开胃的汤汁，配上滑口筋道的抿节，同样值得吃货们到陕北榆林品尝。
手工挂面，说起榆林的手工挂面，佳县手工挂面和吴堡空心挂面是再出名不过了。吴堡张家山手工空心挂面是一种古老的汉族面食，口味香纯，工艺精湛，其技艺据说始于汉唐，主要产自吴堡县张家山镇一带。2014年央视《舌尖上的中国2》播出了张家山手工空心挂面，使这一传统食品迅速闻名全国，火爆全网。
手工空心挂面需要经过和面、摊面、搓大条、搓小条、上面、拉面、分面、出面、晒面、下面、切面和捆面等十几道工序24小时制作完成，吃起来筋道、光滑，精细。再加上葱花、香菜、辣椒、香醋等作料，味道鲜美，百吃不厌。
空心挂面的制作是纯手工活，从制作到销售共需要十多道工序。手工挂面制作工艺没有任何完整的文字说明，全靠父辈们代代相传延续至今。这种空心挂面入锅沸煮时，可以避免外皮易糊而内心干硬的弊病，易熟，易于消化，老少咸宜，是手艺人的坚守，是挂面中的精品。一碗白格生生的挂面，浇上鸡汤、羊肉汤特别是油泼泽檬花，奇香扑鼻、美味绕舌，绵软润口，有如龙须。
