虎头蟹生活在江河入海口的浅海沙滩里，近似于两栖海洋生物，产卵时，在河流入海处含盐成分较淡的浅滩上进行交配繁殖。南海新区地形开阔，海滩以沙质为主，是黄海的入海口，每天都有淡水流入大海，因此水质、盐度及海底环境非常适合它的生长。
至于虎头蟹数量稀少的原因，是由于南海的地理环境比较特殊，当虎头蟹在入海口浅滩产卵后，海水涨潮时，会把大量的幼苗冲进淡水河里，生存环境的改变，导致它在很小时就遭遇了生存危机，只有少量幸运的蟹苗生存下来。
数量稀有加上存活率低，威海人都把虎头蟹当成稀罕物种对待。在南海附近的数个小渔村里，淳朴的渔民都养成了一个习惯，抓获小的虎头蟹时都会放生，甚至有渔民想帮助虎头蟹繁殖后代，让南海湾里的虎头蟹多起来。
身价不菲“横行”大江南北
话说秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来，螃蟹一般都是秋后最为肥嫩。而奇怪的是，虎头蟹在春季最为鲜美。
每年的清明过后，气温回升，藏在沙滩里的虎头蟹就开始蠢蠢欲动了，这时候，就到了捕捞的绝佳时机。而秋季往往比春天更为稀少，因虎头蟹生长于浅海的沙滩中，海水中的盐分较淡，这是虎头蟹味道鲜嫩的主要原因。
南海海鲜大排档的老板倪绪超从10多年前就一直关注虎头蟹，除了每天去码头收购渔船打捞上来的虎头蟹外，倪绪超自己也经常下海捕捞。
