熬
释义：把蔬菜等放在水里煮熟
熬白菜
北京人的餐桌上少不了这清汤白水的熬白菜
您别小瞧它，这白菜吃起来真是色香味俱全
您再拿勺乘一口汤喝那更是浑身发热
更厉害的是，过去的肉是定量供应的
这熬白菜用不了多少肉，却有着浓浓的肉香
北京人熬白菜的做法可讲究着呢
先把肥肉煸出油再放点盐等配料
炒一会儿再加水跟白菜，熬完了就有肉香了
现在虽然不缺肉了，可熬白菜也没那味儿了
熬八宝粥
每年一到腊月初八，家家就在家里熬腊八粥
要说这腊八粥也够神奇的
孩子喝的话就加点糖，三两口就喝光了
大人的话得就着咸菜，一口粥一口咸菜的喝
炒
释义：把油倒进锅里，以油把原料加热成熟
炒水疙瘩
过去北京人冬天是少不了这口水疙瘩的
索性，水疙瘩也被北京人下锅加工了一下
加点黄豆或是肉丝那么一炒
甭管是一碗粥还是个馒头都能吃完了
