糖醋白鳝的做法,酱汁白鳝正宗做法

酸甜可口的糖醋鲤鱼，大家都吃过吧!

这糖醋鲤鱼一端上餐桌，瞬间就能引来不少食客的眼光，而且还有那浓厚的诱人香气扑鼻而来，着实令人食指大动。

我家每到佳节的时候都会做一道酸甜口的糖醋鲤鱼，不仅有着鱼多子孙的好寓意，更是美味可口，让人们在幸福的节日里多吃一口。

今天就给大家分享5道不同口味的糖醋鱼，基本上都是使用鲤鱼为主食材，另外还有一道使用到鲈鱼，不喜欢不妨自己在家试试哦!

而且它们的做法也非常简单易操作，在家也能轻松搞定，下面就给出详细的做法，一起来看看吧!

活鲤鱼 1条、猪肉(剁碎) 1把、葱 适量、大葱 1根、姜块 1块;

料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、番茄酱(小包) 适量;

面粉 适量、淀粉 适量、花椒粉 适量、五香粉 适量;

白糖 适量、白醋 适量、油 适量。

将所拍打下来的鱼鳞和内脏统统用水冲洗干净，再将鲤鱼洗个澡，用葱姜水给鲤鱼去腥味，在里面加上适量的料酒。

随后的处理步骤其余都是要做到的，我这里再叮嘱大家一遍:

要在脑袋前后两侧各划一刀，以免鱼腥味保留太重。

用盐和五香粉和白胡椒粉等各种调料腌制片刻入味再开始准备糖醋味。

炸糖醋鲤鱼之前先炸点食物。

将自己家中凉*尖椒连杆一起煮熟后捞出涮凉水，练练手艺，看看后来油炸的炸物能不能炸出雪花效果，看看自家的基础功力够不够。

明蝉需先沥干水分再裹上一层薄薄的面粉和淀粉后再放入油锅中炸制半分钟取出，再过一遍油再炸至外脆内软后捞出。

字咋傻了之后就该炸鲤鱼了。

搁油锅中的油需要没过整个头、外面宽没有内里紧的样子来判断油温够不够热，够热就下锅。

然后不断地用铲子铲油淋在鱼身上。

多泡几个泡泡多用点热油淋在身上能让它多长点雪花，不够爆炸它就会变成鳝丝或者大肚子。

炸出来看一下效果，如果只泡了很少的雪花，那就离谱了，多次重复油淋身这个流程更能让它多长点雪花了。

鲤鱼 1条、葱 适量、大葱 1根、姜块 1块;

番茄酱(小包) 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量;

面粉 适量、淀粉 适量;

白糖 适量、水淀粉 适量;

油 适量。

用刀在鲤鱼身上划出一些刀口，这样可以让鱼肉熟得更快，同时也能让调味品进去更均匀，更加入味。

用盐和白胡椒粉腌制一会儿入味再开始裹粉炸制，

注意炸前将鲤鱼表面的水分抖落，然后均匀地裹上一层薄薄的面粉和淀粉混合物。

等锅里的油热的时候将其放入油锅中炸制几分钟捞出。

炸好的时间的时候调制光酱汁。

将番茄酱加入到锅中翻炒一定程度再加入一点点水搅拌化开，再用翻炒使其粘稠。

将粘稠度合格的番茄汤加入一勺白糖，搅拌均匀后加入一点点水淀粉羹芡后即可用作糖醋汁了。

鲈鱼 1条、大葱 适量、姜块 1块;

盐 适量、白砂糖 适量;

榨菜丝 少许;

淀粉 适量;

植物油 大碗;

生抽酱油 适量。

用生抽储存榨菜咸味，再加入大量植物油作为炒辣椒油的一部分倒进锅中，将榨菜酸甜味融入到植物油中;

加入一些干辣椒段或者花椒粒，以及少许香葱段爆香后，

就能得到香脆诱人又酸甜可口美味十足的糖醋酱料了;

鳗鱼身上摸一层薄薄的淀粉浆防止出水，然后切成段状生熟一样来调制很容易使用到;

热油淋入背部定型再过油炸脆，大火爆炒爆炒出来外焦里嫩为止;

新鲜草鱼 半斤、大葱 2根、姜块 2块;

盐 适量;

精面粉 100克、

淀粉 少许;

白砂糖 少许

榨菜碎 少许、

醋 少许、

红椒粒 若干、

清水 杯高;

草鱼剁好在加葱姜水冲洗之后，需要将草冶切数刀抓住上下段防止出水影响成型;

地三鲜三样蔬菜都很好处理，所以直接备好的盐、生抽薄薄一抹就能丢锅里翻炒均匀了;

炸深色素肉丸的时候先油温慢慢地淋在上面逐步升温；

新鲜黄鳝 半斤、

剁蒜末 大勺、

剁姜末 大勺、

生抽酱油 大勺、

白醋 大勺;

黑胡椒粒 少许、

剁红椒粒 若干、

米线 半斤、

榨菜碎 大勺、

米酒 少许、

植物油 杯高;

胡椒粒要剁成料末，所以需要锤子剁碎一点点香蕉皮;

酸臭混合有臭味时及时加米酒翻炒均匀加水溶解食材末质;

紧接着将裹过糊状物体直接丢下米线高；