冷菜金牌凤爪配方,去骨凤爪凉菜配方

2、锅里加入凉水，再把处理好的鸡爪放进锅里，加入加几片生姜，一根葱，一勺料酒去腥，开大火煮开，撇去浮沫转小火煮15分钟。

3、捞出过凉水，口感更劲道，再用流动的清水冲洗干净，去掉油脂，吃起来不会油腻，保存时间也更长。

4、洗好的鸡爪控干水分，用刀划开鸡皮，取出骨头，再对半切开更容易入味儿，这样显得数量较多。

5、把去过骨头的鸡爪放进大碗里备用。