白烧羊肉家常做法,烧羊肉的正确做法

热炒很受欢迎，首选大蒜炒羊肚。羊肚切成丝，用大蒜爆炒，口感柔韧带脆，带着锅气。江南人说的大蒜其实就是青蒜，北方人叫蒜苗，热炒极其提味。

常见的还有大蒜炒羊血，羊血口感脆嫩，比起白烧汤里的羊血，又多了一重风味。

江南人对雪菜爱得深切，拿来炒羊肉丝，咸鲜中带着微辣微甜，妥妥的米饭*手。

老店里一般还会有羊脑，多是和蛋一起炖。羊脑的个头很小，没有什么腥味，口感要更润滑些。