饸饹床架在一口大铁锅的锅台上，一个人把和好的面团放入饸饹床的圆形槽口里，一个人用力按下杠杆，将槽口里的面团压成面条直接掉进沸水锅里，一个面团刚好压出一碗饸饹面。
饸饹面都是现场制作，老式饸饹床是二个厨师来操作，一位负责压制，一位负责煮。每当顾客点了饸饹面，厨师就压制一块面团，煮熟一碗面，十几元就可以吃到一碗热气腾腾美味独特的饸饹面了。
短视频 : 制作饸饹面
现在饸饹面已经从乡村农家餐桌登上了饭馆的大雅之堂。饭馆里的饸饹面在汤汁方面很有讲究，有羊肉汤、牛肉汤等多种口味，配菜常常会有葱花、香菜、辣椒油等。
在河北正定古城陈饸子饸饹面饭馆吃饸饹面，看着二位厨师在热气腾腾的厨房里压制饸饹面，一会儿，服务员双手端来一大碗饸饹面，让人感到很惊讶，这个碗比正常的大碗还要大一倍，巨大的碗张显了北方粗犷的饮食风格。
