叶县，位于河南省西南部，平顶山市东南，叶县历史悠久、文化底蕴深厚、自然风光秀美，美食资源丰富，都有这些特色美食：
一、叶县炝锅烩面
炝锅烩面是叶县的特色美食之一，以其独特的烹饪方法和味道而闻名。
叶县炝锅烩面的面条采用优质面粉制作，细腻光滑，柔软筋香，滑润适口。烩面汤则取新鲜的羊排、羊蹄骨，并加入多味少许的五香调料熬制而成，肥而不腻，淡而不薄，配上焦香辣椒油，色香味美。在烹饪过程中，叶县炝锅烩面有着独特的“炝”字工艺。将鲜羊肉丝放入烧热的底油锅中炒制，发出嚓嚓声，羊肉的味道被彻底炝出，然后加入高汤，汤沸煮面。这种独特的烹饪方法使得烩面具有独特的口感和味道。
叶县炝锅烩面
二、叶县肉绝片
叶县肉绝片选用优质的牛腱子肉，经过煮、切、腌制等工艺制作而成，口感鲜美，营养丰富。
制作肉绝片的步骤包括将牛腱子肉切成薄片，用盐、料酒、生抽等调料腌制一段时间，然后加入葱姜蒜等调料炒制而成。肉绝片的特点是口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，如果有机会到叶县，一定不要错过这道特色美食。
叶县肉绝片
三、叶县丸子汤
叶县丸子汤是叶县的特色美食之一，以其独特的口感和味道而闻名。
叶县丸子汤的丸子是用萝卜、绿豆面、淀粉以及花椒面（或萝卜、白面、淀粉以及葱姜等）搅拌而成，制成直径为2厘米的小丸子，然后入热油锅中炸至外黄内熟时捞出，即成绿豆面丸子（或白面丸子）。这种丸子经久浸泡在汤里不会膨胀、不会软，就是你将汤喝完后再吃丸子，依然蹦脆。
叶县丸子汤
四、叶县方子肉
叶县方子肉的制作方法非常独特，首先将五花肉切成方块，然后用盐、糖、料酒等调料腌制一段时间，再加入葱姜蒜等调料炖煮而成。方子肉的特点是色泽红亮，口感肥而不腻，非常美味。
