端午节快到了，除了湘西的乡亲们会划龙舟之外，家家户户都会包粽子吃，包粽子的原材料很简单，那就是糯米和粽叶，但是如果要包正确宗的粽子，就需要许多其他的原材料，比如红豆、绿豆、三层五花肉等。
粽子的制作过程中最花费时间的就是包粽子和煮粽子了，贵精不贵多，只要将每一步都做到位，不担心煮出来的粽子不好吃，本期小编就教大家广东客家人包三角五香咸肉粽的正宗做法。
原材料。想要包80个粽子，原材料分下面几类。
第一类是豆类，有绿豆、红豆、白眉豆、小米和黑米。
第二类是米，有圆糯米和花生。
第三类是肉，有三层五花肉和五香粉。
第四类是包粽子的工具，除了粽叶之外，还有稻草绳，需要准备炊具，主要是柴火灶，需要前期烧旺了才能煮粽子。
提前处理原材料。1.豆类和米。
在前一天晚上需要先将豆类和米浸泡一晚，为了便于掌控水量，可以将每一种豆类分别放入一个碗中，不同种类的豆混在一起会造成豆子煮的不够均匀。
一般来说，五层五花肉的大约比重是3:2:1，准备好之后切块放入一个大碗中，用五香粉、生抽和老抽进行腌制。
2.肉。
将洗净的粽叶用开水煮8分钟，目的是为了让粽叶变得柔软，更加容易包裹，这也会使得煮好的粽子更加美味。
将煮软的粽叶用冷水冲凉后沥干水分，然后对好长度将其切割开，一片粽叶对半切分即可，若是大叶子最好在对半切之前再用剪刀剪缝线，不然这样一片一片剪会浪费许多粽叶。
1.底部制作漏斗形状。
拿起一片宽边朝上的粽叶，将右边折起来来自粘，这样左边的底部就自然会弯折成凹形，这个时候取干净的水杯倒过来压在左边上，然后用食指和拇指掐紧底部并抬起，随后用拇指慢慢将凹形再压扁一些并翻折起边。
2.放入米和豆。
这时候就成型了底部漏斗形状，将备好的圆糯米放一层在底部上，这层米是底层，所以放不需要放入太多，目的是为了将食材和肉阻隔开，让味道不串过来。
然后在上面分为三层放豆，红豆、绿豆和白眉豆平均分为三层放入，将食材均匀的撒散开即可，因为豆属于硬食，在上面再放入厚厚的一层圆糯米，这样在煮的时候不会煮不熟，也不会生夹生。
3.放入腌好的肉。
最后将腌制好的三层五花肉摆放在中间，再铺上一层圆糯米然后将顶部的尖尖紧紧地捏起来，确保其不往下掉，将稻草绳取出适当的一段捆成结，要捆结实一些，不然容易松开。
4.下锅煮粽子。
将粽子依次做好放如蒸笼中，此时能用锅加水，直到水开的时候转小火关锅盖煮1小时30分钟。
30分钟后将蒸笼取出，如果水分足够多，可以直接放置一边自己的蒸笼蒸另一锅，如果水不够，需要重新加水，再将蒸笼放入继续蒸煮芦苇两个小时，这样自己包的第一锅好吃可口又卫生卫生好吃可口又卫生。
客家人喜欢吃盐，盐不仅能够调味，还能保存食物，在炎热潮湿的夏天减少食物变质发酵，尤其是在海边，早晨起床后我们能在地上捡到许多蒜头，只需要用盐腌制一晚，就能够保证隔天的新鲜度，并且盐能够让蒜头吃起来更加美味。
蒜头一般要切成小头，并且用咸萝卜丝鲜榨杏油炸出来，炸出来的油特别香，下锅之后先将剁好的咸肉翻炒让猪油冒出来，然后下萝卜丝翻炒，最后将生抽与咸菜放入翻炒均匀。
最后再放入蒜头、炸出的油及五香粉翻炒均匀，这样炒出来的三层五花肉咸香味一直都是咸香味，并且里面只有一点点白米粒，不会有人认为是豆腐渣的。
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