广州绿豆粽子的做法和配料,广东绿豆粽子最正宗的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662025-04-15 15:10:29

端午节进入倒计时,各位还在围观“咸甜之争”吗?

赶紧看过来~~

作为吃货大本营,广东的粽子先内卷一波。

这里不仅有个头以一顶十的肇庆裹蒸粽,选料丰富赶超一桌菜的潮汕版粽子,跟随华人足迹打入五大洲的台山粽,更有鸭乸粽、蛤蒌粽、古粽籺……多数人闻所未闻的名字、外形、选料皆新奇的地方特色粽。

真是给一个粽子,广东人能包下世界。

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16款粽子,你PICK哪一款,快来给家乡美味投票吧!(可多选) 肇庆裹蒸粽 高州枧水粽 客家灰水粽 东莞道滘粽 珠海斗门粽 潮州凤凰枕头粽 潮汕双烹粽 中山芦兜粽 清远驼背粽 雷州鸭乸粽 湛江蛤蒌粽 台山咸肉粽 恩平粽 茂名古粽籺 上川岛米笼 广州黄埔波罗粽 提交

●肇庆裹蒸粽

广州绿豆粽子的做法和配料,广东绿豆粽子最正宗的做法(1)

肇庆裹蒸粽是汉族传统节日食俗,肇庆人制裹蒸非常讲究,一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮;二要选用上好糯米和当年绿豆; 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘;四要加五香粉、曲酒作调料,以使馅味醇香、肥而不腻。

正因如此讲究,蒸熟后的粽子清香扑鼻,入口馅味醇香、肥而不腻。

●高州枧水粽

枧水粽,大小比古粽籺短小;肉色金黄透明,脆口。

传统的枧水粽不加任何馅料,只在糯米中拌入一些枧水。浸过枧水的粽子不仅更耐放,而且祛湿健脾。如今有的枧水粽还会加入莲蓉或豆沙,以丰富口感。

●客家灰水粽

广州绿豆粽子的做法和配料,广东绿豆粽子最正宗的做法(2)

客家灰水粽是碱水粽的一种,外形看着扁平、没有其他粽子的棱角分明;一只约有半斤左右,没有馅料。

客家灰水粽所用的碱水是用天然植物烧成的,用灰水做出来的粽子,不仅色泽金黄,晶莹透明,而且口感Q弹。

●东莞道滘粽

广州绿豆粽子的做法和配料,广东绿豆粽子最正宗的做法(3)

道滘粽用料讲究,选用上等咸蛋黄、湘莲、绿豆等,加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制,再用泡软洗净的上好青竹粽叶包好,绑上东莞咸草,经沸水浸泡、明火滚煮数小时制成,道滘裹蒸粽粽香扑鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,芳香四溢,香嫩鲜美。

●珠海斗门粽

斗门粽最大的特点在于它是长条形的,体形也较大。斗门粽主要有红豆粽、绿豆粽和碱水粽等,均是四方造型。

在端午节来临之前,斗门人均有包粽子的传统习俗,并喜欢把自家制造的粽子派街坊,因此粽中也蕴含着浓浓人情味。

●潮州凤凰枕头粽

因外形酷似枕头而得名,也叫栀粽或栀粿,是潮汕凤凰地区非常有特色的一种端午小吃。每只有3-4斤重,每个粽角都是尖尖的。

这种粽没有其他馅料,只有糯米,但在包裹前,糯米需用由杂柴灰烬做成的黄色栀水浸泡十多个小时,再选用干净的细芦苇包裹成平整的枕头状。

●潮汕双烹粽

广州绿豆粽子的做法和配料,广东绿豆粽子最正宗的做法(4)

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