寿司饭本食谱大约能制作6个饭团。
·准备材料：寿司醋5汤匙、米醋4汤匙、糖2汤匙、葵匙盐600毫升、大米600毫升、水昆布(8厘米×8厘米)1汤匙、清酒。
·制作方法：将米醋、糖、盐在碗里拌匀，确保糖和盐完全溶解。然后把沥*大米放进电饭锅、平底锅或高压锅中，再放入水、昆布和清酒。
·米饭煮熟后将米饭盛到一个大的浅碗里，慢慢往米饭里加入寿司醋，用木铲弄湿并搅拌米饭。米饭会很黏，但是尽量不要过多搅拌，因为这会把米粒弄碎。将米饭从底部翻过来并尽量让米粒分开。翻动米饭的时候可以用电扇让米饭更快地冷却，这将会做出有吸引力的、有光泽的寿司米饭。
·将湿茶巾拧干，将茶巾盖在寿司饭上，在室温下放置直到需要时再取出。如果把煮熟的寿司饭放在冰箱里，它会变硬很难再捏成寿司。可以在微波炉里把米饭稍微热一下，它更容易操作。
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