7. 葱姜炒蟹
- 营养信息：葱姜的加入为螃蟹增添了香气，同时具有去腥的效果。
- 烹饪原理：快速翻炒能保持蟹肉的嫩滑。
- 食材清单：螃蟹、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、食用油。
- 步骤说明：
- 螃蟹清洗干净，切成适当大小的块。
- 葱切段，姜切片。
- 热锅冷油，下姜片爆香，然后加入葱段。
- 加入螃蟹块，快速翻炒，并加入料酒去腥。
- 调入盐和白胡椒粉，炒至螃蟹熟透，出锅。
- 营养信息：鸡蛋与蟹肉的结合，提供了丰富的蛋白质和必需氨基酸。
- 烹饪原理：蒸制使蛋羹细腻滑嫩，蟹肉保持原汁原味。
- 食材清单：螃蟹、鸡蛋、葱花、酱油、香油、盐。
- 步骤说明：
- 螃蟹清洗干净，取出蟹肉。
- 鸡蛋打入碗中，加入适量水和盐，搅拌均匀。
- 将蟹肉放入蛋液中，轻轻混合。
- 放入蒸锅，中火蒸8-10分钟，直至蛋液凝固。
- 出锅后撒上葱花，淋上酱油和香油。
- 营养信息：蟹黄富含不饱和脂肪酸，豆腐提供植物蛋白。
- 烹饪原理：蟹黄的浓郁与豆腐的嫩滑相结合，味道鲜美。
- 食材清单：螃蟹、嫩豆腐、姜、葱、料酒、盐、食用油。
- 步骤说明：
- 螃蟹清洗干净，蒸熟后取出蟹黄和蟹肉。
- 嫩豆腐切块，姜切末，葱切花。
- 热锅冷油，下姜末爆香，加入蟹黄和蟹肉翻炒。
- 加入豆腐块，轻轻翻炒，注意不要将豆腐炒碎。
- 加入适量水，调入料酒和盐，炖煮5分钟，出锅前撒上葱花。
- 营养信息：海鲜汤集合了多种海洋食材的精华，营养丰富。
- 烹饪原理：海鲜的鲜美在汤中得到充分释放。
- 食材清单：螃蟹、鲜虾、鱼片、贝类、蔬菜（如西兰花）、盐、白胡椒粉、香油。
- 步骤说明：
- 螃蟹清洗干净，鲜虾去壳去肠线，鱼片和贝类清洗干净。
- 蔬菜洗净切块，备用。
- 锅中加水烧开，放入螃蟹和其他海鲜，煮至海鲜变色。
- 加入蔬菜，继续煮至熟透。
- 调入盐和白胡椒粉，滴入香油，出锅。
