1、半片鸭子剁成两大块，冲洗干净，再放入清水里加一勺盐和料酒。
2、抓洗浸泡二十分钟，泡出血水洗净，鸭肉倒入生抽，涂抹均匀上色。
3、小碗里放四勺酸梅酱、三勺生抽、两勺料酒和一勺老抽、一勺蚝油，再放少许盐搅匀。
4、炒锅里倒入宽油，放入姜块和蒜块炒出香味，盛出姜蒜，放入鸭肉煎至两面焦黄。
5、淋入调好的酸梅酱汁，倒入姜蒜块，再加适量冰糖，倒入开水炖煮半小时。
6、炖好后用大火收汁，汤汁收紧后夹出鸭肉，剁块装盘后淋上汤汁，撒上芝麻即可食用。
——老井说——除了以上提到的五种酸食外，还有初秋成熟的一些带酸味的水果，比如苹果、橘子、柚子、芒果、葡萄等都可以适当的买一些来吃。另外像肉类中的鸡肉、鱼肉、虾肉等也都是酸性食物，可以多吃一些，喜欢吃奶制品的也可以买些酸奶、乳酪吃，这些食物在秋天食用都是很不错的。
,我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
