此外日常做鱼时还需要注意些小技巧
1）不论蒸、煮、焖、炖、鱼在下锅前，务必要先用盐、酱油、糖、醋等调味品腌渍半小时，这样可以使鱼肉不粘不碎，入味足，味道好。
2）炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，又彻底除腥。
3）鱼块炖熟时，往鱼汤里放入一汤匙牛奶，稍滚即可起锅，牛奶也能除腥，更使鱼肉变得鲜美、酥软。
4）炖煮刺多的鱼时，放入二三粒山碴或少许白醋，可使骨刺软化。
5）炖咸鱼时，应先将咸鱼浸泡在加有食盐的淘米水中4-5小时，洗净后再炖，鱼肉可鲜嫩而不咸。
6）熘、爆鱼肉时，下油后应该先放鱼，待鱼被加热。其蛋白质凝固后再放入生姜，这样生姜就能充分发挥除腥作用。
关于吃鱼总有说不完的话题，钓友们，多钓鱼、多吃鱼吧！它可以吃出聪明、吃出健康、吃出长寿。
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