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吃螃蟹注意事项螃蟹味道鲜美，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养元素，有利于人体的消化吸收，能够有效保护人体体内细胞和免疫系统。
螃蟹虽然美味又健康，但一定要烹饪得当，腌制、醉酿等处理方式不能*死肺吸虫囊蚴，只有100℃高温沸水煮透才能*死。
因此一定要煮熟煮透后再吃，尽量少食用或不食用生、炝、醉的蟹虾等。
螃蟹死后，蟹体一般会很快僵硬和自溶，一些外带细菌会迅速繁殖、扩散。
所以螃蟹的死亡时间越长，体内的组胺、类组胺物质就越多，前者会引起过敏性食物中毒，后者造成呕吐、腹痛、腹泻等。
不过，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。
许多远洋捕捞的海水蟹，离开海水很容易就会死亡。像梭子蟹等海水蟹，其捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的。
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2、螃蟹这4个器官不能吃螃蟹有4个器官不能吃，这些器官含有大量的泥沙、杂物和细菌等物质，吃了有可能拉肚子、感染寄生虫。
一是蟹肠，一条由胃到脐的黑线；二是蟹胃，是在蟹壳内前缘中央一个似三角形的骨质小包；三是蟹鳃，在腹部长得像眉毛的两排软绵绵的东西；四是蟹心，蟹心是一个白色的六角形，一般位于螃蟹身体最中央的一块黑色膜衣下。
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3、掌握正确的烹饪方式螃蟹经过高度酒、酱油、芥末、醋等调味料腌制后，其实并不能达到彻底*灭致病菌和寄生虫的预期效果。生食螃蟹后喝烈酒、白醋同样不建议。
正确的烹饪方式是充分煮或蒸，烹饪前洗刷干净，烹饪时蒸煮要熟透，这样才能有效全*灭致病菌和寄生虫。
另外要注意，螃蟹最好现蒸现吃，不宜存放过久后再食用。
