扣肉
做法：
- 将猪软肋肉洗干净先用盐擦皮，然后投入沸水锅中，文火煮半小时后捞起，趁热涂老抽酱油，将炒锅放入植物油烧热，将涂上老抽酱油的猪肋肉放入锅中，油炸金黄取出放入普洱茶茶汤中浸泡3小时
- 猪软肋肉从茶汤中捞出洗净切成厚片，再放入锅中略炸，切后，放入盘中加入黄酒，老抽酱油，糖，大火隔水蒸1小时，出锅即可。
蒸烧肉
1.选择新鲜上好的三线五花肉，毛去干净，把肉放在烧烫干锅里烫下皮，接着清洗干净。
2.肉放入锅中焯水，去掉浮沫，下姜葱，料酒去腥，煮到筷子能把肉插透。捞出趁热在猪皮上抹上蜂蜜。
3.油温五成热掩盖下油锅炸制，猪皮炸到起虎皮捞出。
4.冷却后，切成1厘米厚的薄片，均匀的码放在碗里。
5.调入调好的碗汁（碗汁同上）。撒上葱姜 ，和其他香料，上汽大火蒸1小时左右，出锅即可。
梅菜扣肉
材料：梅菜、五花肉、姜葱、料酒、盐、酱油、糖色、味精、鸡精、干辣椒、八角、桂皮、香叶、水豆粉、色拉油。
1. 梅菜提前清洗浸泡；五花肉处理干净。
2. 冷水锅里下入五花肉，加盐、姜葱、料酒焯水，焯到筷子能插入肉里即可捞出，冲洗沥干水分。
3. 将五花肉皮上抹上糖色，油温五成热入锅炸至起虎皮捞出冷却，沥干油份，切大片，放入盆中，调入盐，酱油拌匀，调入摆入碗内。
4. 泡好的梅菜控干水份，炒锅预热倒入适量油，下入姜葱、干辣椒爆香，倒入梅菜炒香炒干水分，调入酱油，料酒，鸡精，味精炒匀出锅装入摆五花肉的碗里，上面放八角、桂皮、香叶入蒸笼大火蒸一个半小时以上。
5. 蒸熟之后将蒸碗倒扣在盘中备用。
6. 锅置旺火上，倒入蒸碗的汤汁，适量水豆粉勾芡，大火收浓，淋在扣肉上面美味即成。
