起源是仪式性的，发展中却慢慢变得家常、接地气，成为舌尖上的乡愁。
当地人每天早晨靠它唤醒胃口，离乡的游子、慕名的外地人也要想方设法托人代购。
开化甚至形成了专门的汽糕代购产业，还能定制口味。
有传闻说，开化汽糕离了开化的水土环境，就发不起来。
当然有钱塘江源头的水质，出落的糕点必然更清甜，但别地做不出属实是夸大其词。
我这不就做成了！（得意叉腰）
老底子的做法是：自制酒酿→泡米→磨浆→发酵→蒸制加配料。
按部就班倒也不难，就是有点费时，光是自制酒酿就得三五天，咱等不起。
左思右想，还真给我琢磨出现做现吃的方子，马上就来献宝了。
改进一：用市售酒酿 酵母代替自制酒酿
原版用自制酒酿，一来提供独特的酒香，二来含有酵母菌可充当发酵剂。
而普通市售酒酿经过灭菌处理，没法继续发酵，因此我想到了一个取巧的法子：
采用市售酒酿 酵母的组合拳，在保留风味的基础上，省了自制酒酿的麻烦，还大大缩短发酵时间。
