### **黑椒洋葱炒牛肉**
**食材**：
牛里脊/牛腿肉 300克、洋葱 1个、青椒 1个（可选）、蒜 3瓣
**腌肉调料**：
生抽 2勺、老抽 半勺、料酒 1勺、黑胡椒粉 1勺、淀粉 1勺、食用油 1勺
**炒制调料**：
黑椒酱（或黑胡椒粉） 1勺、蚝油 1勺、盐 少许、糖 半勺
**做法**：
1. **处理牛肉**：
- 牛肉逆纹理切薄片（或切条），加生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉抓匀，最后加食用油锁住水分，腌15分钟。
- 洋葱切丝，青椒切块，蒜切片备用。
2. **快火爆炒**：
- 热锅冷油（油稍多），下牛肉快速滑炒至变色，盛出备用。
- 留底油爆香蒜片，下洋葱、青椒中火炒软，倒入牛肉，加黑椒酱、蚝油、盐、糖翻炒均匀。
- 大火收汁，撒黑胡椒碎增香即可出锅*特点**：
牛肉嫩滑不柴，黑椒香气浓郁，洋葱甜软提味，配米饭或卷饼都超赞！
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