7月26日，由广东省人力资源和社会保障厅、中山市人力资源和社会保障局、石岐街道办事处联合发布石岐乳鸽菜谱，生炸石岐乳鸽、陈皮卤香鸽、沙姜焗乳鸽、冬菇煲中鸽、盐焗乳鸽、土茯苓绿豆陈皮老鸽汤、乳鸽煲仔饭、莲子百合鸽蛋糖水等8道特色菜集中亮相。
炸、焖、焗、煮、煲……各具风味的石岐乳鸽总有一款适合你，快来给它们点赞。
你最喜欢哪种做法？(可多选) 菜式1 生炸石岐乳鸽 菜式2 陈皮卤香鸽 菜式3 沙姜焗乳鸽 菜式4 盐焗乳鸽 菜式5 冬菇煲中鸽 菜式6 土茯苓绿豆陈皮老鸽汤 菜式7 乳鸽煲仔饭 菜式8 莲子百合鸽蛋糖水 提交
菜式1
生炸石岐乳鸽
生炸石岐乳鸽。
【食材】
主料：
妙龄乳鸽（12-15天左右），自制脆皮水（水500克，白醋50克，红浙醋45克，麦芽糖20克，花雕酒10克），乳鸽盐10克（盐5克，砂糖2克，五香粉3克）
【制作过程】
①把鸽子翅膀、爪子剪去，内脏去除，清洗干净。
②腌制乳鸽，乳鸽盐涂抹外表，加入肚子，用手指按摩均匀，腌制2小时。
③乳鸽焯水，开水冲掉腌制的盐。
④上脆皮水：淋上脆皮水，涂抹均匀。
⑤用钩针穿起，风千乳鸽2小时（或吹风筒吹20分钟左右至表皮千身）。
⑥把乳鸽放到低温油中浸炸约5分钟，炸至表皮变黄，再将鸽子捞起透气，高温油中再炸约1分钟至金黄，即可出锅。
菜式2
陈皮卤香鸽
陈皮卤香鸽。
【食材】
主料：妙龄乳鸽（12-15天左右）
卤水配方：八角4粒、桂皮1块、苹果3个、肉蔻2个、沙姜4片、香叶4片、陈皮6块、
小茴香少许、生姜片4块，放入调料袋。
高汤1000克、 生抽300克、老抽100克、冰糖100克。
【制作过程】
①把鸽子翅膀、爪子剪去，内脏去除，清洗干净。
②把乳鸽放入已烧开的乳鸽卤水，关小火浸煮15分钟即可。
菜式3
沙姜焗乳鸽
沙姜焗乳鸽。
【食材】
材料：乳鸽2只，盐一茶匙、酒一茶匙、生抽一茶匙、蚝油一茶匙、生粉一茶匙、花生油一茶匙，水一茶匙。
【制作过程】
①光鸽斩件，加入调料，抓匀腌制。
②砂锅中加入沙姜垫底，放入腌制好的乳鸽，加入一茶匙花生油，一茶匙水，扣盖焗12分钟即可。
菜式4
盐焗乳鸽
