盐焗乳鸽。
【食材】
材料：妙龄乳鸽2只，粗盐5袋（能盖住鸽子即可）一袋盐焗鸡粉、二勺生抽、
一勺白糖、一勺香油、一勺白酒、油纸。
【制作过程】
①光鸽用淡盐水泡一下，泡出血水备用。
②盐焗鸡粉、生抽、白糖、香油、白酒拌匀，均匀涂抹乳鸽身上，腌制20分钟。
③用油纸包住。
④把粗盐放锅中不断翻炒（不能使用不粘锅），盐升温至220度左右乘出一半，把乳鸽放入，盐盖住乳鸽。
⑤小火焗5分钟，熄火再焖20分钟。
菜式5
冬菇煲中鸽
冬菇煲中鸽。
【食材】
材料：中鸽2只，冬菇50克，姜片5克，陈皮一小块，红枣25克，盐5克，生抽50克，粉10克，高汤500毫升。
【制作过程】
①将冬菇水发洗净，滚煨，将陈皮先用水发，去囊洗净。
②光鸽斩件，用生粉拌匀略焯水。
③砂锅热油起锅，将姜、葱、盐、放下爆香，放入鸽后加生抽翻炒片刻，加冬
菇、陈皮、红枣、高汤，煲淋二十分钟即成。
菜式6
土茯苓绿豆陈皮老鸽汤
土茯苓绿豆陈皮老鸽汤。
【食材】
材料：老鸽2只、土茯苓片250克、绿豆50克、陈皮20克、生姜片少许。
【制作过程】
①首先先将老鸽焯水，这样可以去腥，使汤更加香甜。
②煮一锅水，在锅中放入老鸽，加一些姜片、葱段。焯水5分钟后，盛出备用。
③将水煮沸，放入老鸽、土茯苓、姜片、陈皮、绿豆、蜜枣，放完材料后，盖上盖
子。
④大火煲1小时后，再转小火煲半小时。
菜式7
乳鸽煲仔饭
乳鸽煲仔饭。
【食材】
材料：妙龄乳鸽1只、香米250克、红枣2颗、陈皮丝少
许、姜片少许、葱花少许。
【制作过程】
①香米加水泡发20分钟。
②鸽子砍小件，加蚝油10克、生抽10克、生粉少许、胡椒粉少许、腌制分钟待用。
③用砂锅中火煲饭15分钟，干水即放入腌制好的乳鸽和红枣、陈皮丝转小火，锅边淋一圈花生油，煲4分钟，撒上葱花即可。
菜式8
莲子百合鸽蛋糖水
