炒醋溜藕片，什么时候放醋是关键点，步骤对了，随便炒都爽脆好吃
莲藕是人们在秋冬季节经常吃的一种食物。说到藕，相信很多人都非常喜欢吃藕，藕微甜而脆，可生食也可煮食，是家常菜之一。
在日常生活中，莲藕的烹饪方法非常多样化，一般做莲藕的方法都比较清淡，比如：凉拌莲藕，清炒莲藕，莲藕汤等，最简单的是凉拌莲藕，就像我们经常吃的一些蔬菜一样，相信都是大家非常喜欢的。
这道醋溜脆藕片，其实是从小馆子里的醋溜土豆丝变化来的。醋溜藕片本身是一道很简单的菜，但也不能瞎炒，步骤对了才会好吃，感受那不一样的香脆辣爽。
既然是醋溜藕片，那么最少不了的应该就是醋了，这个醋可以用白醋，也可以用黑醋，具体做法是，在做菜前期就可以加了，在锅内温度最高的时候放进去，这时陈醋会剧烈挥发，从而产生的醋味会又香又浓。然而，醋的挥发性极强，炒菜过程中会大量散失，如果要保持菜肴酸爽的口感，可以在出锅前适量再补加一些。
材料：白莲藕400克。
调料：剁椒酱15克，蒜3个，生抽10克，干辣椒3个，香醋10克，白糖5克克，食用油适量。
做法：1. 莲藕刷洗干净，切除中间黑硬的藕节，削去外皮，切成薄片。切好的莲藕片放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑，并且去除表面淀粉质，炒起来会更脆口。
