【食材明细】
莜麦面粉、中筋面粉、50度热水
馅：韭菜、鸡蛋
【做法】
碗中加入莜麦面粉和中筋小麦面粉，两种面粉的比例是3：1。
1~2.先拌均匀，再用50度热水和面。
3~4.上手揉成软硬适中的面团，和包普通饺子的面团软硬度差不多就可以，反复多揉一揉面团，揉至面团差不多光滑，反扣大碗，醒面约20分钟。
1.醒面的时间准备做馅，鸡蛋放锅里炒熟并划散，晾凉备用。
2.韭菜洗净后控干水分，等到面团快要醒好且准备包饺子时，再把韭菜切碎，加入鸡蛋。
3.加芝麻油或者其他放凉的熟食用油、盐拌均匀，调味料根据自己的口味调整。
