【温馨小贴士】
1.如果用纯莜麦面粉包饺子，再用开水烫面，面团会很筋道有韧性，很不好包，容易开裂；加点中筋面粉再用热水和面而不是开水烫面，可以降低面团筋性，面团柔软特别好包，蒸后也不会开裂。
2.也可以把中筋面粉换成土豆淀粉，如果换成土豆淀粉需要用开水烫面，我试过，口感都差不多，但加小麦面粉会更好包，新手不容易翻车。
3.面团要软硬适中更加好包，如果不知道软硬适中是什么标准，可以捏捏自己的耳垂，和耳垂的柔软度差不多就行。
4.韭菜要等到包的时候再切，再加鸡蛋、盐调味，这样做出来的韭菜直到包结束都不会出水。
5.莜麦饺子和纯普通小麦面饺子不一样，莜麦面饺子的面皮需要厚些，这样更加柔软劲道且不容易开裂，而纯小麦面饺子的面皮可以薄些。
【椰子鸡】
我用半只鸡加一个椰子做的椰子鸡，口感是微微的清甜，喜欢更甜的可以用两个椰子，椰香味浓且更加香甜。
【做法】
1.鸡肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出控水并用热水冲去表面的浮沫，砂锅里加足量水，煮开后倒入鸡肉、姜片，再次煮开后转中火。
2.煮至鸡肉半熟时倒入加热后的新鲜椰汁，煮至离鸡肉软烂还有大约10分钟时加入椰肉。
3~4.继续煮至鸡肉软烂，用吸油纸吸去表面的鸡油，加点盐调味即可。
我用一张吸油纸，保留点鸡油会更香。
