面醒好后分成比包普通饺子大一点的面剂子，剩下的面剂子要继续盖上，用一个面剂子，取一个，防止风干，如果风干包的时候很容易开裂。把面剂子揉几下让面团恢复柔软，再擀薄，厚薄度要比普通饺子面皮厚些，加适量韭菜鸡蛋。
先对折，两端先往里推再捏起来，然后再顺着边缘捏紧实，注意不要捏太薄，太薄不好捏花边。
大拇指和食指粘干面粉，用这两个手指头捏出花边，不能有指甲，否则容易把花边掐断，花边捏好后摆正，稍微往下压一下，这样底部接触面积会更大更平不容易倒。
蒸锅里加适量凉水，铺上蒸布，包好一个饺子就放锅里，并用锅盖盖上，避免风干。
