▓ 陈广明
在南湖一带，美食数不胜数——牛肉锅贴、大碗面、炒面、泡泡馄饨、凉皮、凉面、砂锅，快餐连锁店应有尽有........
第一次发现这家的牛肉汤还得归功于“插花”二字。偶然在南湖13路公交汽车底站附近看到一家“插花牛肉汤”，带着好奇心走进了这家汤面馆，随意点一份小份的”插花牛肉汤“，心想必须看看这花是怎么插的。没想到，小份的插花牛肉汤，就是一大碗，且堆在汤碗最上面的干切牛肉真是一个多，一碗一个人根本吃不了。牛肉汤的浓香味扑面而来，喝上一口，一种来自牛肉本身的纯香就让顾客“打嘴巴子都不肯丢”。里面还有配有大片的牛肉、大白菜、干丝、香菜、山芋粉丝等等，妥妥的一大碗，老板娘端上牛肉粉丝汤，嘴里还嘀咕着:“免费加粉丝，大白菜哟”！妈呀，不免费都吃不下了哈！
刚想开口问老板娘“花”在哪里？风风火火的老板娘就已经又忙活下一位客人了。
我抬头看到店堂里一面墙上有介绍。原来”插花“是安徽阜阳的一个地名，“插花牛肉汤”是阜阳著名的汉族小吃， 起源于清朝道光年间，发展至今已有200年的历史，其原汤采用牛骨，上乘牛肉等众多调料用文火熬制而成，味道纯正，回味悠长。
传说“插花牛肉汤”的创始人为高建才的父亲，高建才原是屠户，以宰牛卖肉为生。由于当时生活条件简陋，所剩牛肉不易存放，高氏父子想方设法制成了现今的高家牛肉汤。最初，他们使用一口直径一米多的锅，上面罩有一口底部凿空的大缸，一次煮数百斤牛肉，煮十几个时辰。
插花牛肉汤的制作工艺独特，这种独特的工艺使得插花牛肉汤在当地有了名气，成为家喻户晓的名小吃，深受食客青睐。
如今，插花镇的牛肉汤也在南京落地了！我们像发现“新大陆”一样，自从发现了这家牛肉面汤馆后就经常光顾，40多岁的老板娘为人热情，且对每一位客人都非常亲切，一位民工模样的人点了一碗牛肉汤面，老板娘很快端上一大碗，对他说，面不够免费加......
老板娘的热情和善良，让在这里用餐的食客非常愉快，每当我们离开时，老板娘和店里一位服务员大姐都会招呼：您慢慢走，有空来……
这里干净的店堂，恰到好处的实木餐桌椅，给人一种随和的舒适感。你无意间就会遇见一些暖心的事，遇到让你感动的人，其实就是那么一点点的不一样，”用良心做食品，用爱心待顾客“，就会让你觉得世界处处有美好相伴！
