豌豆饭，为何突然走上“神坛”？
从营养学角度讲，豌豆饭确实有它“爆红”的理由。
首先是主角豌豆——一种高蛋白、低脂肪、富含钾和膳食纤维的食材。
根据《中国食物成分表（第六版）》的数据，每100克豌豆含有：
· 蛋白质约8.6克
· 钾含量高达300毫克以上
· 膳食纤维超过5克
这在植物性食材中已经算得上是“硬核”选手了。
而与米饭搭配，不仅口感清甜、有层次，还能提供复合碳水，让人饱腹感更持久，血糖波动也更平稳。
而“柑”则象征着好兆头，寓意“苦尽甘来”，这不只是民俗文化的调味剂，更是心理慰藉的一剂良药。
谁最该吃这碗饭？高血压人群别错过！你可能不知道，钾是降血压的“天然利器”。
根据《中华内科杂志》2022年发表的一项系统综述：
适量增加膳食钾摄入可显著降低收缩压43mmHg，尤其对钠摄入过高的中国人群更为显著。
而豌豆本身就是钾的富矿，再搭配低钠烹饪方式（少盐、无酱油），这碗饭就成了一道天然“平衡钠钾比”的佳肴。
我门诊里有位老大爷，65岁，退休后血压总是忽上忽下，吃药也控制得不太理想。后来一查，原来他口味重，天天酱油炒菜、咸菜就饭，钠摄入严重超标。
我建议他试着每周吃几次豌豆饭，清淡饮食，坚持3个月，血压竟然真的稳定下来了，连降压药剂量也减了一半。
这不是个例，钾的摄入与高血压控制之间的关系，早已被大量研究证实。
而豌豆饭，恰恰就能在不知不觉中帮你“补钾”，还不用吃保健品。
拿它当主食，竟然还能控糖和减脂？你没看错，这碗饭对糖尿病人来说，也是一道“神仙饭”。
豌豆富含可溶性膳食纤维和植物蛋白，能延缓餐后血糖上升速度。
而且相较于精白米，它的升糖指数（GI）更低。
