炒的差不多了，将碗中剩余的老抽倒进去，然后再把泡梅干菜的水也倒一些进去，放入少许白糖搅拌均匀，大火烧开后，转小火炖煮3分钟，充分激发出梅干菜的香味。
紧接着，把炒炖好的梅干菜，连菜带汤全部倒入刚刚摆好肉片的碗中，摆上两小瓣八角，就可以上锅蒸了，蒸梅菜扣肉需要至少一个小时。
蒸好的梅菜扣肉，先倒扣入盘中，然后再沥出汤汁到炒锅里，最后将锅中的汤汁勾芡收浓后，再倒回到肉上，梅菜扣肉就做好了，这道菜，不仅肉吃着入口即化肥而不腻，而且梅干菜吸收了肉的香味，也是相当的好吃哦！
以上整个过程猛地看起来是不是有些复杂，但是，我想告诉你的是，这道菜可以一次多准备几碗，做好后可以冷藏甚至冷冻到冰箱里，吃的时候只需要用微波炉稍微加热即可，是不是很方便呢！特别适合当作便当带着上班去哟！
