4.小白菜断生以后倒入豆腐块翻匀均匀,淋入适量的水淀粉、香油,成菜时更加入味、香味还足,继续翻匀后美味即成。
二、蒜香空心菜梗空心菜是盛产于秋季的碱性食材,钙、膳食纤维、维生素、蛋白质都很丰富,不仅叶子好吃,梗的口感更棒,简单一炒鲜美又营养。
具体做法:
1.准备一把空心菜梗、切成段,用清水洗干净,不要用铁刀切,不然菜梗容易发黑;红椒切成丝、用来配色;小米椒、野山椒都切成段,提味又增色;另外切断蒜末备用。
2.热锅凉油、倒入空心菜梗,加入一勺食盐,大火快速翻炒,空心菜入味的同时去除青气,大约翻炒20秒钟,菜梗返青以后倒出来,控出多余的汁水,提前炒一遍,菜梗不易发黄出水,口感更清脆。