东北茄子炖土豆
食材：绿茄子1个（约500克）、土豆1个
配料：豆油适量、蒜瓣1瓣、葱叶子1根、精盐少许
烹饪步骤
1、一个大绿茄子洗净，把皮削掉，这种绿色的茄子特别容易熟，非常适合做炖菜，当然，如果没有绿茄子，也可以用紫色的茄子做，绿茄子削好皮后切成滚刀块，再把土豆去皮也同样切好滚刀块放到盆中备用。
2、锅中放入豆油，豆油温度八成热，放入茄子和土豆改小火慢慢炒，中途撒点精盐，这样茄子会在精盐的作用下变软，水分被炒出。
3、茄子变软变绿加入清水，清水不要过多，刚好没过茄子和土豆的三分之一处，就可以，盖好锅盖大火烧开，中火炖大约15分钟，然后打开锅盖，大伙收一下汁，把蒜拍碎切成蒜末，绿色的葱叶切成葱花，蒜末和葱花都撒到茄子炖土豆上，就可以出锅了。
