现在市场上的锅具越来越多，各种功能、各种材质、各种颜值、各种推荐，看着哪个都好，哪个都实用，哪个都想带回家，可是预算没那么多呀，而且买那么些个锅干吗呢？炒一个炖一个差不多就能解决大部分家庭的日常烹饪问题，所以面对琳琅满目的锅具我们到底该如何选择呢？答案只有一个，选适合的，虽然很像废话，但情况就是这个情况。前几天做了一个常用锅具的对比盘点，买锅之前对着看一遍，可能会有一点点帮助。
顺序是：炒锅、蒸锅、炖锅、煎锅、奶锅。
首先是炒锅。炒锅里先说说不粘炒锅，这种锅锅体顺滑，特点就是不沾，通常是用铝合金材料制成的，所以优点是特别轻便。现在的不粘锅通常会有一个附底，电磁炉电陶炉也能通用。其缺点是不耐用，锅底易黑。
传统铁炒锅。用熟铁制成，相对比较薄，但是耐用。没有涂层，有些容易粘锅，但如果保养的好，也可以当不粘锅来用。铁锅的开锅和保养很多人不注意，但其实是很重要的，关系到了锅的使用年限和是否粘锅等等方面的问题。开锅通常是用动物油脂（比如猪油、猪皮）擦涂锅体，然后高温烧一遍，锅体就会出现像彩虹一样的纹路颜色。这是中国家庭最常见的一种锅。
