——【小猫寄语】——
这样一道色泽诱人、香辣爽口的“虎皮尖椒皮蛋”怎么样，看着是不是很有食欲呢？其实它的做法很简单，只要我们按照步骤并注意以下几点，你也能做出好吃的“虎皮尖椒皮蛋”来。
（1）凉拌皮蛋一定别煮，剥完壳就吃的皮蛋才是最鲜美的（如果害怕切皮蛋蛋黄沾刀，可以将皮蛋和菜刀都过水清洗一遍再切，比抹油再切的做法更好用）。（2）因为皮蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多。虽然皮蛋的营养丰富，味道也不错，但是其碱性过大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨气气味是因为，氨基酸分解等复杂反应产生氨气，所以，建议在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能*菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。
（3）当我们把皮蛋的皮拔掉后如果皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味的千万不要吃，要不会中毒的。
今天这道美味爽口的“虎皮尖椒拌皮蛋”做法就分享到这儿，大家看完后是不是觉得挺简单呢？赶紧收藏试试吧！我是小猫，如果您看完本文后有帮助或者觉得喜欢，可以关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天为您更新更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，我们明天见！
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（1）凉拌皮蛋一定别煮，剥完壳就吃的皮蛋才是最鲜美的（如果害怕切皮蛋蛋黄沾刀，可以将皮蛋和菜刀都过水清洗一遍再切，比抹油再切的做法更好用）。（2）因为皮蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多。虽然皮蛋的营养丰富，味道也不错，但是其碱性过大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨气气味是因为，氨基酸分解等复杂反应产生氨气，所以，建议在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能*菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。
（3）当我们把皮蛋的皮拔掉后如果皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味的千万不要吃，要不会中毒的。
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