小tips：这道菜关键点是用淘米水而不实清水泡，是因为这样浸泡之后，能帮助干鱼更好的去腥，后续在烹饪的时候，也就更加鲜美了。
而想要煎干鱼有更多辣味，选择用切开的泡椒更适合，辣味中带有一点酸味，很醇厚还带有一股清香，闻着味道就胃口大开。
干鱼在吃之前，都是晾晒了半个多月以上，即便泡了3小时肉也很紧，所以切块不能太厚，这样后面的酸味辣味更容易进去。
煎干鱼尽量焖煮一下，且不要煮干留下适量的汤汁，裹在鱼块上面，或者是泡饭口感好，味道也特别棒。
过完年有一段时间了，相信很多人都在做腊货吃，如果有干鱼，不妨试试小编的这种做法，咸，麻，辣，酸味道层次丰富，是下酒的不二之选。淘米水不仅能泡干鱼，家里的香肠，新鲜鱼都能泡，还可辅助清洁家里的厨房油污，这么厉害的好物，可别随随便便就倒掉了。
