3、菠菜能补铁？
不少人认为，菠菜含铁量高，多吃能帮助身体补铁。
其实，菠菜的铁含量并不算高，100g菠菜的含铁量约为2.9mg。而且，人体对菠菜里的非血红素铁吸收率较低（约3%~8%），依靠菠菜补铁难以实现。
想要补铁，多吃点猪肝、动物血更为靠谱，人体对动物性食品中的血红素铁吸收率更好，最高可达20%。
蔬菜是我们喜闻乐见的食物，热量低，膳食纤维含量高，营养素丰富。那怎样吃才能更健康呢？
1、蔬菜要吃够量
《中国居民膳食指南》推荐每人每天至少要摄入300g的新鲜蔬菜。蔬菜吃够量，才能保证摄入充足的膳食纤维、维生素和矿物质等营养。
2、多吃深绿色蔬菜
深色蔬菜是指深红色、绿色、橘红色和紫红色蔬菜，其中富含的β-胡萝卜素，是我国居民膳食维生素A的主要来源。
除此以外，深色蔬菜还有许多含有其他种色素物质，如花青素、叶黄素等，可以促进食欲。建议深色蔬菜最好在蔬菜摄入总量中占一半以上。
3、要多样性地吃蔬菜
蔬菜有很多种类，营养特点各有千秋，建议每天搭配不同种类的蔬菜食用，选择恰当的烹饪方式，这样更有利于对营养物质的吸收。日常购买蔬菜时也要选择新鲜的蔬菜，不要过长时间储存。
4、少吃腌菜、酱菜
腌菜、酱菜在制作的过程中会使用大量食盐，还会导致蔬菜中的维生素损失。因此，建议大家尽量少吃腌菜、酱菜，更不能用其代替新鲜蔬菜。
蔬菜是公认的健康食物，多吃有益健康，关于蔬菜的一些传言，大家要理性看待，切勿轻易听信谣言。
参考资料：
[1] 《全民营养周 | 蔬果怎么吃最健康？一文帮你全搞定！》.科普时报.2022.05.18.
[2] 《无根豆芽菜毒性很强会致癌？不会危害健康，无须担心》.全民较真-腾讯新闻. 2017.04.14.
[3] 《吓傻！这种常吃的菜竟是致癌菜？别怪我告诉你晚了…》.科普中国.2021.01.16.
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