山东特色菜菜单大全,山东特色菜菜单大全带价格

首页 > 民生 > 作者:YD1662023-04-17 06:23:00

4.把鱼炸一下:

锅内烧油,油烧至五成热,提着鱼尾先把头炸一会儿,这个时候不停地往鱼身上浇热油,让鱼片展开,鱼片定型以后轻轻地放入锅中,开小火炸制,炸的时候最好不要翻动鱼,以免影响定型,不停地用热油浇鱼头、鱼尾和露出油面的地方,大约炸制7-8分钟,鱼身炸透、炸成金黄色时倒出来控油。

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5.开始烹饪:

锅内再烧油,油烧热以后,倒入蒜末煸炒出蒜香味,加入两勺番茄酱,快速搅动化开,倒入糖醋汁,继续搅动把白糖化开,糖醋汁烧开以后勾一点水淀粉,转大火收一下汁,糖醋汁变得粘稠起大泡时,加入一点植物油提亮颜色。

搅匀以后起锅,把糖醋汁均匀地浇在鱼身上,撒上葱姜丝、红椒丝,再撒上白芝麻和葱花点缀一下,一道香酥可口的糖醋鱼就做好了。

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第五道:木须肉

“木须肉”也叫作“木樨肉,是山东特色传统名菜,最初出现于孔府菜单中,用猪肉、鸡蛋、木耳、玉兰片作为原料,但这道菜传入北京后,由于北京一带没有竹笋,就用黄花菜、黄瓜来代替,不过这道菜食材常见,制作简单,口感清新,营养丰富,在家常菜中也很常见,在刚结束的2022年冬奥会运动员菜单中,就有这道“木须肉”。

分享做法:

1.准备食材:

准备猪瘦肉200克,切成均匀薄片放入盆中,加入食盐1克,少许白糖提鲜,鸡粉2克,料酒5克去腥,老抽2克提底色,不停地抓拌摔打给肉片码味,倒入半个蛋清,这样肉片会更加滑嫩,再抓入少许干淀粉,抓拌均匀,让淀粉锁住肉片中的水分,保持鲜嫩的口感,淋入少许植物油,拌匀腌制10分钟。

准备一个鸡蛋,和上浆时剩余的半个鸡蛋打在一起,加入少许食盐入底味,搅拌均匀备用。

准备黄瓜一根,清洗干净,切成菱形片备用。

准备胡萝卜一段,也切成菱形片备用,

准备红椒半个,切成片。

准备木耳一把,已经提前泡发好了,切成均匀的小块。

切点姜丝、葱花、蒜片备用。

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2.把肉片滑一下油:

锅内多烧一些油,油温五成热时,把肉片依次放入锅中,用勺子不停地搅拌,让肉片均匀受热,滑油30秒钟左右,肉片变白以后捞出控油。

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