03南方的基围虾，跟大连的不是一种虾
在南方餐馆，基围虾很普遍，到处都是，也没那么贵，看起来也没大连的基围虾那么具有高级感。
“就是普通的虾嘛，叫什么基围虾？”掐架，有一句话都够了！大连的小伙伴去到南方的餐厅，会对基围虾感到纳闷儿，以为人家卖了假货。
其实南方的基围虾，学名应该是“刀额新对虾”，“新对虾”与“对虾”，也是两种虾，它们同属于对虾科，但是不属于一个属。
是不是有点绕晕了？
简单理解就是，南方的基围虾，跟大连的基围虾，是两种虾，根本就是两种虾。
你不能说谁冒充了谁，总之都没错。
04可是它们为什么都叫“基围虾”？这里有个知识点：基围虾，它不是一种虾的名字，只是养殖虾的一种方法，就像“大闸蟹”不是蟹的名字，是养蟹的方法，大闸蟹的名字叫“中华绒螯蟹”。
从捕虾的方式来说：基围虾用繁体来写，叫做“箕圍蝦”，“箕”是指一种捕捞虾的工具，华南地区的渔民架着一个三角形的网具在浅滩上往前推，这种方式捕上来的虾都被叫做“箕圍蝦”。
从养殖的方式来说：“基”就是堤坝，“围”就是围起来，在河流入海口用石头围起堤坝，把海水和一些天然繁殖的虾苗引入塘内，基围里的虾，就叫基围虾。
怎么样？是不是又涨姿势了？
05介绍几种吃法除了生吃和水煮，再给大家推荐几种基围虾的新鲜吃法：
金丝虾饼
基围虾拍成虾泥，鸡蛋、玉米粒、芝士碎、淀粉、黑胡椒、盐、柠檬汁搅拌均匀分成虾饼，下锅煎至两面金黄，非常酥脆。
空气炸锅虾
