在大连餐馆里请客，如果主人点了一斤生吃的基围虾，这表示主人很敞亮，客人很有面。
可是如果在南方餐馆里点盘基围虾，就是一般般啦。
南方和北方，都叫基围虾，可是价格相差很多，两地小伙伴动不动就在网上关于基围虾的事干一架。
大连的基围虾为啥那么贵？
我们说，请客点盘基围虾有面子，一是好吃，二是贵，还有一点是，好看。大连餐馆里的基围虾，常年不下100元一斤，但是好吃是真好吃，不仅没有海水的腥味，还有淡淡的甜。
在大连吃基围虾的最高境界是生吃，虾还在玻璃器皿中乱蹦，上来的时候，盖上盖子，吃客们透着玻璃看着这活蹦乱跳的虾，嘴里说着：“真新鲜。”（对吃活物敏感者慎入）
每个人跟前放一个小碟子，里面倒点酱油和辣根。把新鲜的基围虾放在蘸料里泡上一小会儿，虾就醉了，然后就可以吃虾的刺身了。
这种吃法是专门给那些喜欢刺身的客人的。
还有一种比较常见的吃法是盐煮，或者清蒸。冒着热气，红得鲜艳，摆了满满一盘，每只虾都透着亮儿，摆在餐桌上特别提气。
基围虾特别漂亮，不仅是煮熟的漂亮，生的基围虾看起来也特别有高级感，这高级感来自于每只虾都看不到瑕疵，虾身很匀称，健美，色泽整齐，漂亮，虾的壳很厚很硬实，个保个的好。
所以，点了基围虾的饭局，高级感一下子就出来了。
大连的基围虾，其实是日本对虾。日本对虾是一种虾的名字，不是来自日本的对虾都叫日本对虾，只有这种才叫“日本对虾”。这种虾又叫花虾、虎虾、竹节虾、花尾虾。
判断日本对虾最专业的方法
一是看虾头，虾头靠胸的位置有斜的斑纹。
二是看虾身，虾身有斑马一样的花纹。
三是看尾巴，这虾的尾巴有蓝色、红色和黄色，张开来像孔雀尾巴的颜色。
四是看壳的硬度，软皮的虾一定不是日本对虾。
五是看爪子，日本对虾的爪子也是有颜色的，黄色或者褐色，看起来非常美。
