我以前做的面食遇到的几个重要的坑：塌、硬、酸。 经过多次失败的经历，面食与我而言，曾经是一件难事儿。这不，前前后后学习了几年，也去厨艺学校正经学习，还考了证书。结果呢，发现要搞定面食这件事，除了多做、多观察、多琢磨，没有偷懒和省事儿招儿。 稍微要注意的是，夏季里用冷水和发面基本上没有什么问题，但冬季里好用温水和发面，这样才能更好的促进面团发酵。
By 爱做美食的冬冬 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面粉 500克
- 温水 250克
- 香辣酱/老干妈等 50克
- 葱花 50克
- 盐 5克
- 油 20克
- 酵母 3克
做法步骤
1、酵母：酵母和面粉的比例，一般是1:200，如果500克面粉大概2.5克左右的酵母，如果天气冷可以适量增加少许。我今天用了3克酵母） 温水：水温30-40度，就是手感温温的，不能烫。水和面粉的比例1:2，500克面粉大概250克水 葱花：因为要撒在面团上，所以需求量要稍微多一点 食用油：我这次用的是加拿大进口的亚麻籽油，一般亚麻籽油并是不适合用于高温炒菜，这次刷进面团里，更好的保留了亚麻籽油的营养） 辣酱：这次用了小红红的不二酱之蛋黄酱，别看红红的，其实不辣，用上是广西的海鸭蛋的蛋黄做的
2、面粉中加入温水、酵母揉搓成光滑面团
