2022年下半年 “锅气”深受消费者关注，商家主打锅气迎合消费者 图/美团新餐饮研究院
基于这样的洞察——消费者对鲜香锅气的需求，在美极鲜生青年厨师烹饪大赛五周年之际，雀巢专业餐饮宣布，与餐饮合作伙伴开启2023美极“鲜·烟火行动”，以百年品牌美极和明星产品“锅气神仙水”美极鲜味汁赋能，将鲜香、有烟火气、有锅气的美味菜肴带到高速发展的外卖平台。
美极百年品牌联名赋能 “锅气神仙水”美极鲜味汁 30道旺销美极锅气菜，是本次美极“鲜·烟火行动”最坚实的支持。
美极是拥有130多年历史的品牌，始终以“助您成就美味”作为使命，为了实现这一使命，美极一直努力为餐饮合作伙伴及厨师提供专业的餐料产品及灵感创意解决方案。此次美极“鲜·烟火行动”项目的发起，是美极通过其强势品牌及强势产品对餐饮合作伙伴的又一次赋能，助力餐饮合作伙伴打造“有锅气的鲜香好菜肴”。
此次，雀巢专业餐饮还通过其深耕餐饮行业数十年的丰富经验以及对当下消费趋势与旺销菜的研发与了解，精选了30道“美极锅气菜”，它们都是深受消费者喜爱的爆款菜品，菜品食材丰富，覆盖烹饪技法更全面。
这些爆款菜品的菜谱将免费分享给餐饮品牌，帮助餐饮品牌打造锅气十足的菜品，持续推动整个餐饮圈的“现炒”“锅气”热潮。「关注“雀巢专业餐饮大厨精英荟”官方微信，免费领取30道“美极锅气菜”菜谱！」
行动开启后，雀巢将目光对准外卖和到店双主场，通过美极“美味拍档”品牌联名活动，解决外卖“鲜香流失、烟火气缺少”的痛点之一。据了解，目前已经有上千家门店参与这项活动，消费者的反响很热烈，餐厅的外卖订单量正稳步增长。随着大范围推广活动的展开，增幅仍将延续，消费者也将在外卖平台，享受到堂食一样鲜香饱满的用餐体验。
在美极“鲜·烟火行动”背后，我们也探寻到缔造“烟火气”的关键点，那就是拥有130多年历史的美极鲜味汁。
美极鲜味汁坚持使用100%纯小麦——天然绝佳制做提鲜调味品的原料来酿造，只选用进口Koji菌发酵，同时选用天然“美极”植物提取 造就独特鲜香。
烹饪过程中，可以充分赋予菜品独特的香气，经久不散，在处理食材，腌制、炖煮肉类时更能高效入味，去腥増香。
制曲、控温水解、酿造，独有的3步发酵工艺，在技术加持下，控温水解，深度释放呈鲜物质，提高发酵效率，鲜味更浓郁。
这是美极鲜味汁成为一代调味品传奇的关键所在，进入中国市场后，广受厨师欢迎，也是能助力餐厅成功打造招牌菜、旺销菜的更深层原因。
现炒风潮的兴起
厨师群体再被重视
现炒风潮的兴起，激发了餐饮业对厨师群体的再关注。如同掌舵者一样，厨师掌握着菜品的风味走向，娴熟的技法翻炒出十足的锅气。
成功举办五届的美极鲜生青年厨师烹饪大赛同样聚焦厨师群体。3月21日，经历海选、城市赛、复活赛的多重考验，选手们最终来到南京总决赛的现场，比拼创意与厨艺。
