再淋入少许明油，用来提亮菜肴的色泽，快速翻炒均匀，即可关火起锅装入盘中。
四、肉末西葫芦
这道有荤有素的菜，虽然看起来比较普通，但身为家常餐，简便就是它的优势。夏季天气热，口干舌燥是常有的事，但吃这道菜准没错。
1.准备食谱
准备西葫芦两个，一分四半，切成斜片，放入盘中备用。胡萝卜半个切成斜片，蒜子几粒拍扁切成蒜末，生姜一块也切成姜末，和蒜末放在一起。猪瘦肉一块剁成肉末，小米椒3个切成斜片备用。
2.食材焯水
起锅烧水，水开后下入西葫芦和胡萝卜，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水备用。
3.开始烹饪
另起锅添入少许食用油，放入切好的肉末，炒至肉末发白时，倒入姜蒜和小米椒爆香，炒出蒜香味以后，加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。倒入西葫芦和胡萝卜，开大火快速翻炒片刻。
