继续给你介绍逆转糖尿病的饮食，今天要讲的是低碳饮食。
低碳水化物饮食，碳水化合物我简称为碳水，我们知道碳水、脂肪、蛋白质，是给我们提供能量的三大营养素。在中国，大部分人碳水的供能比50~70%，如果减少它的比例，让它＜50%，就是低碳饮食了。
为何能逆转糖尿病？
1、低碳饮食，能更好的控制血糖。
因为只有碳水能直接分解为葡萄糖，所以，我们只要控制食物中碳水的量，血糖基本都能控制好。
2、低碳饮食，能更好的控制体重，减轻胰岛素抵抗，促进糖尿病逆转。
举个例子：我老家一个亲戚，糖尿病2年多了，一直吃的阿卡波糖，可是最近几个月血糖都不太好，我让他去医院化验了一下：空腹血糖是8.3 mmol/L，空腹胰岛素是11mU/L ，说明有胰岛素抵抗。
于是，我给他做了饮食调查，发现他70%的能量都是碳水供应的，我让他减少主食，增加肉、蛋、豆制品、蔬菜，这样就相当于把碳水的比例降到40%左右，二个月后，他再次化验：空腹血糖已经降到了6.9 mmol/L，空腹胰岛素降到了8 mU/L，而且这是在停掉阿卡波糖的情况下，你看，执行低碳饮食仅仅二个多月，糖尿病就逆转了。
我问他：肚子也小不少吧？他说是小了，以前的裤子都肥了，你怎么知道我瘦了呢？
我当然知道，因为我通过两次空腹血糖和空腹胰岛素，计算HOMA值已经从4.05降到了2.45，意味着胰岛素抵抗减轻了将近80%，胰岛素抵抗减轻，肚子肯定会变小呀，而且不只肚子小了，血脂肯定也降低了。
这就是低碳饮食的效果，既能减重，又能减轻胰岛素抵抗，逆转糖尿病。
你肯定会问：低碳，要低到什么程度呢？完全不吃主食，是不是效果更好呢？
这也是我接下来要讲的，因为最近经常有人向我咨询生酮饮食，昨天还有人问，说：王老师，据说生酮饮食，减肥、逆转糖尿病的效果非常好，而且要求多吃油、肉，还让吃肥肉，这都是我爱吃的，我能不能做呢？
我的回答是：不推荐，也不反对，为什么呢？
1、生酮饮食要求：75%的能量来自脂肪，饮食中碳水比例极低，只有5%，所以，蔬菜都要控制，主食、水果更是一点不能吃，这样的饮食结构会造成维生素、膳食纤维缺乏。长期吃，有什么风险还不知道。
