2、人体细胞有2种能量来源，一种是碳水分解产生的葡萄糖，另一种是脂肪燃烧产生的酮体。身体会优先利用葡萄糖，而不是酮体。所以，很多人，即使掌握了生酮饮食的要领，也可能因为多吃了点蔬菜，或者在外就餐，菜里有糖，或者嘴馋，吃了点水果、点心，就退酮了，而退酮呢，还是有一定风险的，因为身体已经利用葡萄糖供能了，就不会再燃烧脂肪了，那多吃的脂肪怎么办呢？可能聚集在血液里，也可能聚集在皮下或内脏，这就意味着可能血脂升高，或者体重又增加了。
3、生酮饮食很难长期坚持
因为它跟我们传统饮食正好相反。比如：传统饮食要求，每顿都要吃主食，而生酮饮食呢，是绝对不可以有主食的，甚至土豆、芋头、胡萝卜等淀粉类蔬菜，还有水果也不能吃，因为一吃，碳水就超标了。
再比如：传统饮食要求，严格限制脂肪，每天油不能超过30克，还不建议吃肥肉。而生酮饮食，却要求大量吃油，甚至喝油、吃肥肉。
这种饮食结构，其实很多人会把你当怪物，甚至认为你被邪教洗脑了，如果你每天都要跟别人辩解，每天都生活在压力中，对健康也是没有好处的。
4、退酮就意味着身体已经利用葡萄糖供能了，这时候，如果你还大量的吃脂肪是有风险的，所以，为了防止退酮，生酮饮食一定要精确计算碳水、脂肪、蛋白质的比例，需要频繁监测尿酮体，血酮体，很复杂，也很难执行，如果你不怎么懂，还没有专业人士指导，我不建议尝试。即使你已经尝试了，我也不建议你超过半年，也就是说，等体重减下来，就要逐渐过渡到安全的低碳饮食。
我还是通过我亲戚的例子，来告诉你。
以前早餐基本上都是：1碗大米粥、2根油条、1碟小咸菜。你看，他早餐基本都是主食，碳水的比例极高，升糖特别快，所以他那时候早餐后血糖基本都在13 mmol/L以上。
现在，他执行的是低碳饮食，昨天的早餐是：1碗豆浆、1个鸡蛋、1小段玉米、几段山药、蒸的白菜和萝卜片蘸酱、还有1小把杏仁。你看：他的早餐，由高碳水，变成了低碳水、高蛋白、高膳食纤维，这样的早餐，血糖肯定不会高，而且营养丰富，做起来也不费事，因为豆浆是豆浆机打出来的，其它都是在一个锅里蒸出来的，很方便。
午餐以前基本上都是：一大碗打卤面。同样，缺少肉、蛋、豆、蔬菜，碳水的比例极高，那血糖肯定不会好。
现在，他还是吃一大碗面条，但面条减少一半，另外一半是青菜、香菇和肉，这样，午餐也从高碳水变成了低碳水，吃的饱饱的，直到晚上都不饿，血糖波动也非常小。
晚餐以前基本上都是2小碗米饭，炒个菜，再做个汤。现在，他炒菜、做汤的习惯没有改变，只是把大米饭换成了杂粮饭，而且只吃一碗，米饭有嚼头儿，又不升血糖，非常好。
低碳饮食的例子说完了，总结一下，安全的低碳饮食应该怎么做?
