红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。各大菜系都有自己特色的红烧肉，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。
做红烧肉除了后面的烹饪技巧，第一步选用食材是非常关键的，不能随便用一块猪肉，要选用那种肥瘦相间的五花肉，才能做出口感醇香还好吃的红烧肉。五花肉也是不能随随便便取一块五花肉就来用，五花肉是分两种的，一种是上五花，一种是下五花，做红烧肉的时候，我们应该是用下五花的，五花三层，肥而不腻，瘦而不柴。
红烧肉的做法多种多样，我们在家里做就比较随意，根据家人的喜好选择比较容易操作也容易成功的。不是所有的红烧肉都是被追捧的，那些肥腻腻的红烧肉只会让人退避三舍，想要真正地俘虏吃货们的心，那么红烧肉的味道就特别重要了，也就是说红烧肉可以肥，但一定不能腻，只有色香味俱全的红烧肉才能勾起人们的味蕾，红烧肉做不好2个原因：①肥肉太腻②瘦肉太柴“3招”轻松解决，快跟我一起看看是怎么制作的吧。
食材：五花肉
1、准备一块五花肉，锅里面不放油不放水，将锅烧热，然后将五花肉肉皮沿着锅底烧一烧，这样去除猪皮里面的油泥以及异味，这一步的操作非常重要。处理好的五花肉放进盆里面，再倒入温水浸泡3分钟，之后用刀将猪皮表面给处理干净，用刀认真地刮一刮。
