凤凰镇地形图
1、海拔高度
海拔高度是所有外界环境影响因素最为关键的，故有“高山云雾出好茶”之说。凤凰山海拨350-1498米，地形北高南低，山层峦耸翠，山峰叠峙，薄云缭绕，浓雾弥漫，水气充裕，春夏多雨，昼夜温差大，造就了凤凰单丛茶优良的品质，独特的芳香和山韵。而海拔高度越高，则茶树生长会更慢，寿命更长，积累的茶多酚和赋香物质含量更高。据学者研究表明，单丛茶的茶多酚和赋香物质含量，与海拔高度呈正相关，而致使茶汤苦涩的儿茶素则与海拔高度呈负相关。所以高山单丛茶表现出“高香、耐冲泡、回甘强劲、又不苦涩”的独特山韵。当然，海拔高度也不是越高越好，海拔过高则会温度过低，容易对茶树造成伤害。
凤凰镇乌岽茶一角
乌岽山——中国乌龙茶之乡
而作为凤凰单丛茶顶级代表的“乌岽单丛茶”，产于凤凰镇乌岽村，海拔高度为1000-1300多米，茶树种植历史悠久长达900多年，山上百年老树众多，故当地有句流传甚广的俗语“乌岽茶，值出金”。正宗的乌岽单丛茶每斤一般都要千元以上，上不封顶，至于某某宝上有一二百的乌岽单丛，只能说只有买错的，绝对不会有卖错的。
乌岽山最古老茶树为宋茶王有800多年历史，可惜前几年已枯死
